Ricotto-roomijs

Bereiding

Breng de suiker aan de kook met 2 dl. water. Laat de siroop iets afkoelen. Klop in een kom de eidooiers los en schenk in gedeelten de suikersiroop erbij. Schenk dit mengsel terug in de pan en verwarm het zachtjes tot het gaan binden (let op: laat het niet koken). Laat het mengsel onder roeren afkoelen. Roer de ricotta en slagroom erdoor. Draai hiervan in ca. 30 minuten ijs in een ijsmachine of laat het in 6 uur bevriezen in een bakje. Schep, bij het bevriezen in een bakje, het mengsel elk uur om.