Name: Semifreddo Al Cafe
Yield: 4
Ingredients: 4 eierdooiers (of 2 cupjes gepasteuriseerd eigeel); 100 g donkere basterdsuiker; 100 ml espressokoffie; afgekoeld; 1 eetlepel koffielikeur (slijter); 250 g mascarpone; 12 Cantuccinikoekjes (Italiaanse amandel-koekjes) Hulpmiddelen Plasticfolie; hittebestendige beslagkom Hulpmiddelen - Plasticfolie; hittebestendige beslagkom Voorbereiding In ruime pan flinke laag water aan de kook brengen. In hittebestendige kom dooiers met suiker; espresso en likeur met mixer loskloppen. Kom boven kokende water hangen en mengsel blijven kloppen tot massa dik en schuimig wordt. Kom uit pan nemen en massa ca. 1 uur laten afkoelen. Bereidingswijze Mascarpone loskloppen en luchtig door espresso-dooiermengsel scheppen. Mengsel in koffiekopjes of stevige glazen scheppen en deze 2 uur afgedekt in diepvries zetten. Cantuccini apart als &prime; lepeltje&prime; erbij g