Ricottataart

Bereiding

Vulling: Klop de Ricotta met de room, de eieren en de extra eidooier, suiker, geraspte citroen-en sinaasappelschil. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Bekleed met aluminiumfolie, doe er een laag bakerwten in en bak de bodem 15 min. blind in een voorverwarmde oven van 190 graden. Neem de taartvorm uit de oven en verwijder de folie en de bakerwten. Zet de vorm op een rooster om af te koelen. Schep het ricottamengsel in de taartvorm en strijk de bovenkant glad. Rol het bewaarde deeg uit op een licht bestoven werkvlak en snijd het in reepjes. Leg de rependeeg als een vlechtwerk over de vulling, bestrijk de overlappende stukken met water zodat ze vastplakken. Bak 30-35 minuten in de voorverwarmde oven op 190 grade, tot de bovenkant mooi bruin en de vulling gestold is. laat even afkoelen op een rekje alvorens de taartvorm los te maken. Snijd de taart in punten en serveer.