Amandel-limoencake

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng de amandelen, bloem en limoenzestes. Klop de boter en suiker licht en schuimig en roer de eidooiers er een voor een door. Spatel het amandelmengsel erdoor. Klop de ricotta los en roer het limoensap erdoor. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Spatel de eiwitten en het ricottamengsel voorzichtig door het amandelmengsel. Schap het mengsel in een met bakpapier beklede taartvorm en bak in het midden van de oven in 35-45 minuten gaar en lichtbruin. Laat 5 minuten afkoelen, haal uit de vorm en laat verder op een rooster afkoelen.