Varkensfilet Zoals In Parma

Bereiding

Bak het vlees, boven een niet al te hoog vuur, in 10-12 minuten aan weerszijden goudbruin en gaar in de olijfolie. Leg dan op elk lapje vlees een plakje rauwe ham en bedek met een laagje geraspte kaas en leg er een klontje boter op. Doe de deksel op de pan en laat dit een minuut of 4 op een laag vuurtje staan tot de kaas gesmolten is. Roer de gesnipperde bosui, geperste knoflook, gehakte basilicum, balsamico en olijfolie krachtig door elkaar. Maak op smaak met zout en peper. Schep dit door de tomatenblokjes.