300 g basmatirijst (zak 1 kg)

1 schaal kipfilet ((380 g), in reepjes)

2 el olie

1 zak Thaise roerbakmix (400 g)

1 pakje Pineapple rice spice paste (40 ml)

1 rode paprika (in reepjes)

1 doosje ananas (250 g, diepvries)

1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dep ondertussen de kipfiletreepjes droog met keukenpapier en schep ze om met peper naar smaak.
2 Verhit de olie in een wok en roerbak de kipreepjes goudbruin. Voeg de Thaise roerbakmix toe en roerbak 3 min. Roer de spice paste en de paprika erdoor en verwarm al omscheppend 2 min.
3 Voeg de stukjes ananas toe en laat ze, al omscheppend, ontdooien. Voeg de rijst toe. Warm door. Serveer het gerecht lauwwarm.

Pittige ananasrijst met kip is een recept van Albert Heijn