Kipfilet Op Griekse Wijze

Bereiding

Snijd de aubergine en de aardappelen in fijne schijfjes en bak elk apart in de olijfolie aan. Druk de aubergines regelmatig aan, zodat de olie goed wordt opgenomen. Snijd daarna de kipfilet in reepjes en braad die eveneens aan, terwijl u de oregano en zwarte peper toevoegt. Schik alles in schuine lagen in een aarden schotel en meng er verkrui- melde feta door. Bestrooi de schotel met tijm, dek af met aluminiumfolie en zet hem ? 30 minuten in een hete oven. Hak intussen de uien fijn en laat ze in de olijfolie kleuren. Voeg de knoflook, de tomaten en de andere kruiden toe en laat alles 10 minuten doorstoven. Haal de schotel uit de oven, verwijder de kruiden, verdeel de saus erover en zet de schotel nog 5 minuten terug in de oven alvorens op te dienen.