900 g grote iets kruimige aardappelen ((zak 3 kg), geschild)

3 el olijfolie

1 schaal Catalaanse braadworst (6 stuks, 290 g)

2 uien (gesnipperd)

1 rode paprika (in kleine blokjes)

1 blikje crispy maiskorrels ((300 g), uitgelekt)

1/2 bakje zuivelspread (bieslook light (a 150 g))

2 zakjes veldsla (a 75 g)

1 Snijd de aardappelen in stukken en kook ze 20 min. in water met zout gaar. Giet af en vang het kookvocht op. Verhit ondertussen 2 el olie in een koekenpan en bak de worstjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Verhit 1 el olie in een braadpan en fruit de ui in 3 min. glazig. Voeg de paprika toe en roerbak 3 min. Voeg de mais toe en verwarm 3 min.
3 Voeg de zuivelspread toe aan de aardappelen in de pan en laat op laag vuur smelten. Stamp de aardappelen met de pureestamper tot puree en voeg eventueel nog wat kookvocht toe. Schep het groentenmengsel en de veldsla erdoor.
4 Neem de worstjes uit de pan en schenk 150 ml kookvocht bij het bakvet. Breng al roerend aan de kook. Breng de jus op smaak met peper en zout. Serveer de stamppot met de worstjes en jus.

Veldsla-stamppotje met Catalaanse braadworstjes is een recept van Albert Heijn