300 g farfalle (pasta, zak 500 g)

6 el olijfolie

400 g yellowfin sole filet ((zak 750 g, diepvries), ontdooid)

1 ei (losgeklopt)

2 el paneermeel

2 x 300 g broccoli (in kleine roosjes en steel in plakjes)

1 citroen

2 tl kappertjes (potje 100 g)

2 tl bakpapier (potje 100 g)

1 Kook de farfalle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Bekleed de ovenbakplaat met aluminiumfolie, bestrijk met 1 el olie. Leg de visfilets op de bakplaat en bestrooi ze met peper en zout. Bestrijk ze met het ei, bestrooi ze met het paneermeel en druppel er 1 el olie over. Bak de visfilets ca. 10 cm onder de hete ovengrill in 8-10 min. krokant en gaar. Schuif de bakplaat een richel lager als de visfilets te snel kleuren.
2 Kook ondertussen de broccoli in weinig water met wat zout in 4-5 min. beetgaar. Meng de broccoli met de farfalle en 1 el olie. Breng op smaak met peper en zout.
3 Halveer de citroen en pers 1 helft uit. Snijd de andere helft in 4 partjes. Klop een dressing van de rest van de olie, het citroensap, de kappertjes en peper en zout naar smaak. Verdeel de broccoli-pasta met de visfilets over 4 borden. Besprenkel de vis met de kappertjesdressing en serveer met een partje citroen.

Yellowfin sole met kappertjesdressing is een recept van Albert Heijn