Vleesspies met pesto-bonensalade

Ingrediënten

• 400 g sperziebonen
• 1 el pesto alla genovese (verpakking 2 x 90 g)
• 4 el olijfolie
• 1 ui (fijngesnipperd)
• 4 grote aardappelen (iets kruimig (zak 3 kg), schoongeboend)
• 200 g varkenshaaspuntjes
• 1 pak braadworst ((4 stuks), in plakjes van 2 cm)
• 1 courgette (in blokjes van 2 cm)

Bereiding

1. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en kook de sperzie-bonen in weinig water met wat zout in 6 min. beetgaar. Giet de sperziebonen af en spoel ze onder stromend water koud. Meng de pesto met 1 el olie. Schep met de ui door de sperziebonen. Breng de salade op smaak met peper.
2. Prik de aardappelen met een vork rondom in en pof ze 8 min. op vol vermogen in de magnetron. Haal ze eruit en laat ze gewikkeld in een schone keukendoek 5 min. nagaren.
3. Rijg de varkenshaaspuntjes, de braadworst en de courgette aan de barbecuespiesen. Verhit de rest van de olie in 2 koekenpannen en bak de spiesen in 10-12 min. rondom goudbruin en gaar. Of steek de barbecue aan, bestrijk de spiesen met de rest van de olie en rooster ze in 10-12 min. rondom goudbruin en gaar. Serveer de spiesen met de gepofte aardappel en de bonensalade.