Geroosterde Italiaanse worstjes en groenten

Ingrediënten

• 1 zak vastkokende aardappelen ((kilo'tje), schoongeboend)
• 3 uien
• 1 courgette (in halve plakjes van 1 cm)
• 3 el olijfolie
• 1 el zeezout (grof (bus 500 g))
• 2 x 4 Toscaanse worstjes ( (schaal 6 stuks))
• 1 zak rucola (75 g)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed de ovenbakplaat met het bakpapier. Snijd de ongeschilde aardappelen in partjes. Pel de uien en snijd ze door de wortelaanzet in partjes. Schep de aardappelen, de uien en de courgette in een wijde schaal om met de olie. Verdeel over de bakplaat en strooi er het zeezout over.
2. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en rooster de aardappelen met de groenten 20 min. Schep om en leg er de worstjes tussen. Rooster in nog eens 15-20 min. goudbruin en gaar.
3. Verdeel de worstjes over 4 borden. Schep de rucola door de aardappelen met groenten en leg erbij.