4 eetlepels tapenade van zongedroogde tomaten

2 eetlepels balsamicoazijn

1 eetlepel olijfolie

½ theelepel paprikapoeder (pikant)

2 eetlepels verse rozemarijn (naaldjes, fijngehakt)

4 lamsracks (French a 200 g per stuk)

1 In kommetje tapenade mengen met azijn, olie, paprikapoeder en rozemarijn. Lamsracks rondom goed met marinade inwrijven. In schaal leggen, afdekken en lamsracks in koelkast 1 uur marineren.
2 Barbecue voor indirect grillen voorbereiden (zie tip). Lamsracks met botkant boven lekbak op rooster leggen. Deksel op barbecue zetten en lamsracks voor rosé ca. 10 en voor bijna gaar ca. 15 min. grillen. Lamsracks keren en met deksel op barbecue nog 5 min. grillen. Lamsracks op plank leggen, afdekken met halfronde deksel of aluminiumfolie en 5 min. laten rusten. Lamsracks tussen ribbetjes los snijden en met zout en peper bestrooien. Lekker met gegrilde groentesalade (recept zie ah.nl/recepten; Het barbecueboek).

Toscaanse lamsrack is een recept van Albert Heijn