1 Steek de barbecue aan. Meng in een schaal het ananassap met de rum, olie, rode peper, knoflook, suiker en koriander. Snijd met een scherp mes het vel en vlees van de drumsticks op enkele plaatsen in. Wentel door de marinade en laat ze afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur marineren. Draai regelmatig om in de marinade. Haal de drumsticks 30 min. van tevoren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Laat uitlekken.
2 Gril de drumsticks in 10 min. rondom bruin. Pak losjes in met aluminiumfolie en verplaats naar een minder warme plek op de barbecue. Laat in nog 20 min. gaar worden. Keer regelmatig.
3 Je kunt de drumsticks een paar uur van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Laat 30 min. van tevoren op kamertemperatuur komen.

Caribische drumsticks is een recept van Albert Heijn