Melanzane

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van ½ cm dik. Snijd de tomaten en mozzarella in plakken.
• 2 Breng de aubergine op smaak met peper en eventueel zout en wentel door de bloem. Verhit telkens een el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de aubergine in delen aan beide kanten in 4-5 min. goudbruin en bijna gaar.
• 3 Vet de ovenschaal in. Leg een laag aubergine in de ovenschaal. Bedek met een laag tomaten. Herhaal dit. Schenk de tomatensaus erover en leg hierop een laag mozzarella.
• 4 Rasp de Grana Padano boven de melanzane. Bak de melanzane ca. 30 min. in het midden van de oven. Garneer met de basilicumblaadjes.