50 g boter

2 zakken aardappelpuree (zak a 750 g)

1 pot rode kool (met cranberry (355 g))

2 eetlepels paneermeel

1 varkenshaas (ca. 350 g)

1 bak champignons (klein (175 g))

1 zak eikenbladslamelange (200 g)

100 ml balsamicodressing (fles a 270 ml)

1 Oven voorverwarmen op 200 °C. Ovenschaal invetten met boter. Aardappelpuree bereiden volgens aanwijzingen op verpakking. Intussen rode kool laten uitlekken in zeef en met bolle kant van lepel overtollig vocht eruit drukken. Ovenschaal bedekken met laag rode kool. Aardappelpuree erover verdelen, bestrooien met paneermeel en enkele klontjes boter en in oven zetten. In 15 min. goudbruin laten worden. Intussen overige boter in braadpan verhitten. Varkenshaas inwrijven met zout en peper en in 5-7 min. per kant bruin en gaar bakken. Champignons schoonvegen en laatste 3 min. meebakken. Varkenshaas even laten rusten en daarna in plakken snijden. Eikenbladsla besprenkelen met dressing en serveren bij plakjes varkenshaas met champignons en rodekoolschotel.

Rodekoolschotel met varkenshaas is een recept van Albert Heijn