Snijbonenstamppot

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de aardappelen en snijd in stukken. Kook in een pan water met zout naar smaak in 20-25 min. gaar. Giet ze af, maar houd ½ soeplepel per persoon kookvocht van de aardappelen achter. Kook de snijbonen in 3-4 min. in ruim water beetgaar. Giet ze af en spoel ze na met koud water. Snipper de uien.
• 2 Verwarm de helft van de olie in een koekenpan en fruit de uien ca. 3-5 min. tot ze glazig zijn. Verhit de rest van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de worstjes in ca. 7 min. rondom bruin en gaar.
• 3 Stamp of mix de aardappelen met het achtergehouden kookvocht en de boter tot puree. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Schep de snijbonen en de gefruite uien erdoor. Serveer met de worstjes en de versgeknipte tuinkers.