Name: Asperges en courgettes met beenhamsaus
Yield: 4
Ingredients: 1 zak aardappelen (800 g); 500 g witte asperges; 2 courgettes; 1/2 zakje verse peterselie (a 30 g); 1 pakje saus voor asperges (37 g); 50 g boter; 1 pak beenham (reepjes (200 g))

Bereiding

1 Aardappelen in ruim water met zout in ca. 15-20 min. gaarkoken. Asperges schillen en houtachtige uiteinden (ca. 3 cm) eraf snijden. Courgettes wassen en in repen van gelijke lengte als asperges snijden. Asperges 15 min. koken. Na 10 min. courgettes toevoegen. Peterselie fijnknippen. Saus bereiden volgens aanwijzingen op verpakking. Klontjes boter door saus roeren en hamreepjes erdoor scheppen. Asperges en courgettes met schuimspaan uit pan scheppen en op 4 borden leggen. Saus erover schenken. Aardappelen omschudden met peterselie en erbij serveren.

Asperges en courgettes met beenhamsaus is een recept van Albert Heijn