1 kg aardappels (pommes primeur (zak a 1 1/2 kg))

500 g groene asperges

1 pak doperwten (extra fijn (diepvries, 450 g))

1 ui

1 schaaltje cocktailgarnalen (125 g)

6 eetlepels olijfolie (gran fruttato (fles a 500 ml))

5 eetlepels witte-wijnazijn

1 Aardappelen wassen en in vieren snijden. Aardappelen in laagje water met zout naar smaak in 15-20 min. gaarkoken. Afgieten. Ondertussen asperges schoonmaken en in schuine stukjes snijden. In ruim kokend water met zout naar smaak in ca. 5 min. gaarkoken. Laatste 3 min. doperwtjes toevoegen. Afgieten en koud spoelen. Ui pellen en in halve ringen snijden. Lauwwarme aardappelen mengen met asperges, doperwtjes, ui, garnalen, olie, azijn en naar smaak zout en peper. Salade over 4 borden verdelen.

Voorjaarssalade met garnalen is een recept van Albert Heijn