1 Oven voorverwarmen op 200 °C. Champignons in plakjes snijden. Olie in wok verhitten en hierin champignons 2 min. roerbakken. Roerbakmix toevoegen en 3 min. meebakken. Eieren in ruime schaal klutsen. Mascarponesaus erdoor kloppen. Champignon-groentemengsel en half zakje kaas erdoor roeren. Naar smaak peper en eventueel nog wat zout toevoegen. Korsten van boterhammen snijden. Boterhammen elk in 4 puntjes snijden. Bodem van ovenschaal met 12 puntjes brood bedekken. Helft van eiermengsel erover verdelen. Daarop weer 12 puntjes brood leggen. Rest saus erop scheppen. Rest broodpuntjes met punt naar boven in saus zetten. Rest kaas erover strooien. In oven 15-20 min. bakken. Op 4 borden scheppen.

Italiaanse broodschotel met champignons is een recept van Albert Heijn