Kalfsstoof met venkel en citroen

Ingrediënten

• 2 venkelknollen
• 1 citroen (schoongeboend)
• 700 g kalfslapjes
• bloem om te bestuiven
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
• 200 ml droge witte wijn
• 100 ml runderbouillon (van tablet)
• 6 takjes peterselie (fijngesneden)

Bereiding

1. Snijd de venkelknollen in dikke parten, verwijder de harde kernen. Rasp de schil van de citroen en pers een citroenhelft uit. Snijd de kalfslappen in 8 grote stukken, bestrooi ze met zout en peper en bestuif ze met bloem.
2. Verhit de olie in een braadpan en braad het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Leg het vlees weer in de pan en schenk de wijn, bouillon, het citroensap en de -rasp erbij. Leg de venkel erbij en breng aan de kook.
3. Laat het vlees op laag vuur met de deksel op de pan in ca. 75 minuten gaarsudderen. Strooi de peterselie erover en breng op smaak met zout en peper. Lekker met krielaardappeltjes.