1 pak gnocchi di patate (aardappel-pastaballetjes, 500 g)

600 g courgettes

2 eetlepels margarine

100 g gepelde walnoten

½ zakje verse peterselie

1 duopakje magere spekreepjes (250 g)

1 flesje kookroom (250 ml)

1 Gnocchi volgens gebruiksaanwijzing koken. Courgettes schoonmaken en in stukjes snijden. In pan margarine verhitten. Courgette 3 min. zacht bakken. Met deksel op pan courgettes in 8 min. gaarstoven. Walnoten fijnhakken. Peterselie fijn knippen. In braadpan spekreepjes in 5 min. knapperig bakken. Kookroom, walnoten en grootste deel peterselie door spekreepjes roeren en zacht verhitten. Gnocchi over vier borden verdelen. Walnotensaus erop scheppen en met rest van peterselie garneren. Courgettes erbij serveren.

Gnocchi met walnoten-speksaus is een recept van Albert Heijn