1 Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. Spekreepjes in droge koekenpan knapperig bakken. Uit pan scheppen en op keukenpapier laten uitlekken. Paprika schoonmaken en in reepjes snijden. Van olie, azijn, zout en peper dressing kloppen. Spinazie over 4 borden verdelen en met dressing besprenkelen. Ratatouille met helft van paprika en spekreepjes door rijst scheppen. Met peper op smaak brengen. Rijstsalade erover verdelen. Rest van paprika erop leggen en met rest van spekjes bestrooien.

Lauwwarme rijstsalade met spekreepjes is een recept van Albert Heijn