2 uien (in halve ringen)

3 eetlepels olijfolie

1 teentje knoflook (fijngesneden)

2 theelepels gemalen komijn (djinten)

300 g panklare spinazie

1 blik linzen ((400 g), uitgelekt)

250 g cherrytomaten (gehalveerd)

2 eetlepels rode-wijnazijn

150 g oude kaas (verbrokkeld)

1 In wok ui in 2 el olie goudbruin fruiten. Knoflook en komijn toevoegen en 30 sec. meebakken. Spinazie in gedeelten toevoegen, laten slinken en op smaak brengen met zout en peper. Spinazie uit wok nemen. Rest van olie verwarmen, linzen toevoegen en al omscheppend 2-3 min. verwarmen. Tomaatjes en azijn erdoor mengen en op smaak brengen met zout en peper. Spinazie op schaal leggen en linzen erover verdelen. Kaas erover strooien.

Linzensalade met oude kaas is een recept van Albert Heijn