Name: Vegetarische andijvie-kerriestamppot
Yield: 4
Ingredients: 1 kg aardappels (kruimig); 1 ui; 1 bakje champignons; 50 g boter; 1 el kerriepoeder; 2 schaaltjes Tivall balletjes (a 210 g); 250 ml melk; 1 zak gesneden andijvie (400 g)

Bereiding

1 Aardappels schillen, wassen, in kleine stukken snijden en in 20 min. gaar koken. Ui pellen en snipperen. Champignons in plakjes snijden. In braadpan boter verhitten. Ui en kerriepoeder 3 min. fruiten. Balletjes toevoegen en 3 min. meebakken. Champignons toevoegen en 5 min. bakken. Melk verwarmen. Van aardappels met melk puree maken. Andijvie erdoor roeren en goed doorwarmen. Stamppot met zout en peper op smaak brengen en met balletjes en champignons serveren.

Vegetarische andijvie-kerriestamppot is een recept van Albert Heijn