½ zakje amandelschaafsel (a 45 g)

1 blik artisjokharten (uitgelekt (400 g))

3 eetlepels olijfolie

1 eetlepel balsamicoazijn

1 zak rucola slamelange (80 g)

1 eetlepel Italiaanse kruiden

200 g carpaccio (vleeswaren)

½ ongesneden brood (naar keuze)

1 In droge koekenpan amandelschaafsel lichtbruin roosteren en op bord laten afkoelen. Artisjokharten goed droogdeppen en halveren. In koekenpan artisjokhelften in 1 el olie rondom bruinbakken. Artisjok op laag vuur warmhouden. Van rest van olie en balsamicoazijn dressing roeren en op smaak brengen met zout en peper. Slamelange met kruiden en helft van dressing mengen en over twee borden verdelen. Plakjes carpaccio met gebakken artisjok op salade leggen. Rest van dressing over salade druppelen en garneren met geroosterd amandelschaafsel. Serveren met in punten gesneden brood.

Kruidensalade met carpaccio en artisjok is een recept van Albert Heijn