Couscous met gehaktsaus en witte kaas

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 aubergine
• 1 schaaltje half-om-halfgehakt (ca. 300 g)
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 zakje mix voor couscous (55 g)
• 300 g couscous
• 150 g witte kaasblokjes (kaas)

Bereiding

1. Ui pellen en snipperen. Aubergine in blokjes snijden. In droge koekenpan gehakt op laag vuur rul bakken. Ui en aubergine toevoegen en 3 min. meebakken. Tomatenblokjes, 500 ml water en mix voor couscous bij gehaktmengsel roeren. Gehaktmengsel ca. 10 min. zacht laten koken. Couscous in schaal doen en er 500 ml kokend water bij schenken. Couscous 6 min. laten wellen. Couscous over vier borden verdelen. Gehaktmengsel erop scheppen en kaasblokjes erover strooien.