1 Aardappels volgens gebruiksaanwijzing koken. Cashewnoten grof hakken. Paprika schoonmaken en snipperen. In koekenpan boter verhitten en tartaartjes in 8 min. rondom bruin en gaarbakken. In droge wok spek 1 min. op hoog vuur roerbakken. Olie toevoegen en verhitten. Paprika bij spek doen en 5 min. roerbakken. Andijvie in gedeelten toevoegen en roerbakken tot andijvie is geslonken. Met zout en peper op smaak brengen. Tartaartjes uit pan halen en warmhouden. Bij bakvet tartaartjes 2 kopjes water schenken en aanbaksels losroeren. Aardappels, tartaartjes en jus over vier borden verdelen. Andijvie ernaast scheppen en met cashewnoten bestrooien.

Andijvie met aardappel en spekjes is een recept van Albert Heijn