Name: Rijsttoast met kokoskip
Yield: 20
Ingredients: 1 rode peper; 5 eetlepels mayonaise; 1 eetlepel limoensap; 2 eetlepels gemalen kokos; 1 gerookte kipfilet; 20 rice toast original (pak a 65 g); ½ zak veldslamelange (a 100 g); 1 bosuitje (in dunne ringen)

Bereiding

1 Peper paar keer tussen handen rollen, topje eraf snijden en zaadjes eruit schudden. Peper wassen en in flinterdunne ringetjes snijden. Mayonaise, limoensap, kokos en rode peper door elkaar roeren, op smaak brengen met zout. Van kipfilet 20 dunne plakken snijden. Op elk toastje toefje veldsla en plakje kipfilet leggen. Beetje kokosmayonaise erop scheppen en garneren met ringetjes bosui.

Rijsttoast met kokoskip is een recept van Albert Heijn