Waterzooi van zalm en prei

Ingrediënten

• 3 dunne preien
• 2 eetlepels boter
• ½ visbouillontablet
• 100 ml droge witte wijn
• 200 ml crème fraîche
• 500 g zalmfilet
• 1 zakje verse dille (15 g)
• 50 g rauwe ham (in reepjes)

Bereiding

1. Prei schoonmaken en in stukken van ca. 6 cm snijden. In pan met dikke bodem boter verhitten en prei al omscheppend 3-4 min. bakken. Bouillontablet oplossen in 100 ml kokend water. Wijn en bouillon bij prei schenken en prei afgedekt 5 min. stoven. Crème fraîche door prei roeren. Zalm in 8 stukken snijden en in stoofvocht leggen. Dille boven pan grof in stukjes knippen. Vis afgedekt op laag vuur in 8 min. net gaar stoven. Op smaak brengen met zout en peper. Hamreepjes erover strooien. Lekker met korenpuntjes, maïspistolets of wit stokbrood.