Name: Maïskoekjes met mangodip
Yield: 4
Ingredients: 1 blikje maïskorrels (300 g); ½ pak meergranen pannenkoekmix (a 400 g); 200 ml melk; 1 ei (M); 3 eetlepels boter of margarine; 2 zakken gesneden andijvie (a 400 g); 100 ml slagroom (pakje a 200 ml); ½ pot mangochutney (a 250 ml)

Ingrediënten

Bereiding

1 Maïs laten uitlekken. Pannenkoekenbeslag maken volgens gebruiksaanwijzing met slechts 200 ml melk. Maïs door beslag roeren. Zout en peper toevoegen naar smaak. In koekenpan 1/2 eetlepel boter verhitten en 2 maïskoekjes (doorsnede ca. 10 cm) bakken. Bruingebakken maïskoekjes warmhouden. In totaal met 2 eetlepels boter 8 maïskoekjes bakken. Rest van boter verhitten in pan. Andijvie toevoegen en afgedekt in ca. 10 minuten gaar smoren. Andijvie goed afgieten. Room erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper. Maïskoekjes serveren met mangochutney en andijvie.

Maïskoekjes met mangodip is een recept van Albert Heijn