Gehaktballetjes Met Couscoussalade

Bereiding

Meng in een grote kom het gehakt, de knoflook, citroenrasp, peterselie, 1 el. muntreepjes, paneermeel, ei, zout en peper door elkaar. Kneed het gehakt goed door elkaar en draai er ca. 35 kleine balletjes van 3 cm. van. Breng de stoompan aan de kook en stoom de gehaktballetjes in ca. 10-15 minuten gaar. Verhit ondertussen in een hapjespan 1,5 el. olie en fruit hierin de uit. Bak de courgette en paprikablokjes ca. 5 minuten mee. Doe de couscous in een grote kom en schep er 1,5 el. olijfolie door. Breng de bouillon aan de kook, schenk deze over de couscous en laat de couscous ca. 5 minuten wellen. Voeg de tomatenblokjes, olijven en Provencaalse kruiden aan het groentenmengsel toe en bak deze ca. 3 minuten mee. Roer de couscous met een vork los en schep het groentenmengsel door de couscous. Breng de couscous op smaak met zout en peper.