Moules Provencales

Bereiding

Klontje boter laten smelten. Spekreepjes met ui en geperste knoflook bakken tot de ui glazig is. Witte wijn samen met tomatenpuree en blokjes tomaat erbij doen. Visbouillon en de provencaalse kruiden toevoegen. Op smaak brengen met peper en even zachtjes laten pruttelen. Vuur hoog zetten en mosselen toevoegen. Deksel erop en kookvocht omhoog laten komen. Vervolgens mosselen omscheppen en opnieuw met de deksel erop het kookvocht op laten komen, tot alle mosselen openstaan. Mosselen uit de pan halen en uit laten lekken. Al kokend het vocht in laten dikken, dan het vuur laag zetten en de room toevoegen. Tot slot de mosselen in een schaal overscheppen en de saus er overheen schenken.