Provencaalse Kip Met Courgette En Tomaatjes

Bereiding

Laat de kip op kamertemperatuur komen. Schil de citroen dik tot op het vruchtvlees. Bestrooi de binnenkant van de kip met zout en peper. Schep er 2 eetlepels olijfolie in. Stop citroen, ongepelde knoflook en tijm in de buikholte. Dicht de buikholte met cocktailprikkers. Leg de kip in de ovenschaal en bestrijk hem rondom met olijfolie. Bestrooi de kip met zout en peper. Zet de schaal met kip in het midden van de oven en braad de kip ca. 1 uur. Regelmatig bedruipen met braadvet. Was de courgette, halveer in de lengte en snijd het in stukken. Leg de courgette na 1 uur rondom de kip en wentel het door de olie. Schuif de schaal opnieuw in de oven en laat het geheel nog 20 minuten verwarmen. Was de tomaattjes en leg ze tussen de courgettestukjes. Laat de kip en groenten in nog 10 minuten goudbruin en gaar braden. Leg de olijven tussen de courgette en tomaatjes.