Broccoli-Gorgonzolasoep

Bereiding

Hak de ui fijn, verhit de olie in een potje en fruit er de ui in aan. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en snijd de aardappel in kleine stukjes. Stoof deze in een pot. Giet er de bouillon bij en laat zo´n 20 minuten koken. Kruid met peper en zout. Verdeel ondertussen de broccoli in roosjes en kook ze gaar in licht gezouten water. Pureer de soep doe er de room en de eierdooier bij en verhit opnieuw. Brokkel de gorgonzola in de soep, laat ze smelten en nog 5 minuten mee sudderen. Breng op smaak met peper en zout, wat citroensap en de Tinse mostad. Laat de broccoli uitlekken en voeg ze bij de soep. Garneer met verse bieslook en peterselie. een recept van Frans Vanherrewegen uit Tienen.