Struisvogelfilet met kruidige saus

Bereiding

Was de champignons en snij ze in kwartjes, leg ze opzij. Braad de struisvogelfilets in een grote braadpan met olie aan elke kant 2 à 3 minuten. Bestrooien met peper en zout Haal het vlees uit de pan en blus ze met de witte wijn. Krab de braadresten goed los en laat alles tot de helft indikken. Voeg de room en de in stukjes gesneden Boursin toe. Zachtjes laten opwarmen, de confituur toevoegen en eventueel nog wat bij kruiden. Hak het teentje knoflook fijn. Laat het glazig worden in een pan met een klontje boter. Voeg daarna de champignons toe. Leg het vlees opnieuw in de pan met de saus. Laat nog een minuutje sudderen. Dien daarna onmiddellijk op met kroketjes.