Amuse americain

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de kwarteleitjes in ca. 5 min. hard, laat ze schrikken onder de koude kraan, pel ze voorzichtig en halveer ze in de lengte.
• 2 Hak in de keukenmachine de olijven, kappertjes en 2 takjes peterselie fijn. Gebruik van de rest van de peterselietakjes de krullerige bovenkant. Meng het olijvenmengsel met de filet americain en schep in de lepels. Druk de bolletjes iets plat en leg er een half kwarteleitje op. Garneer met de toefjes peterselie.