Kikkererwten-paprikastoofpot

Ingrediënten

• 150 ml volle kwark
• 4 eetlepel olijfolie
• 300 g runderreepjes
• 2 uien (gesnipperd)
• 3 rode paprika's (in reepjes)
• 3 tomaten (in stukken)
• 1 teentje knoflook (fijngesneden)
• 1 blik kikkererwten ((400 g), uitgelekt)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 10 sprietjes bieslook (fijngeknipt)
• 1 bruin stokbrood (in plakjes)

Bereiding

1. Kwark op kamertemperatuur laten komen. In braadpan 2 el olie verhitten en vlees hierin al omscheppend 3 min. bakken. Vlees uit pan nemen en warmhouden. Ui in braadpan in rest van olie goudbruin bakken. Paprika, tomaat, knoflook en kikkererwten aan ui toevoegen en geheel op laag vuur afgedekt 20 min. laten stoven. Vlees door stoofpot roeren en door en door verwarmen. Stoofpot op smaak brengen met paprikapoeder, zout en peper. Bieslook en kwark mengen, op smaak brengen met zout en peper. Stoofpot over vier borden verdelen en bieslookkwark ernaast scheppen. Stoofpot serveren met stokbrood.