Honingcake

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180° C. Bestrijk een geschulpte briochevorm met gesmolten boter en bestrooi de binnenkant met 15 gram van het broodkruim. Doe de honing in een kom en zet hem op een pan met sudderend water. Voeg er als de honing smelt de suiker en dooiers aan toe. Klop tot het mengsel luchtig en schuimig is en neem de kom van de pan. Meng de rest van het broodkruim met de hazelnoten en spatel het mengsel door het eieren-honingmengsel. Klop de eiwitten stijf in een aparte kom en spatel het eiwit dan voorzichtig in twee porties door de overige ingrediënten. Doe het mengsel in de vorm enb bak de taart 40 tot 45 minuten tot hij goudbruin is. Neem hem uit de oven en laat hem 5 minuten rusten. Laat hem dan op een rooster afkoelen en garneer hem vervolgens met wat honing en hazelnoten.