Hazenpeper op de wijze van grootvader

Bereiding

Snijd de haas klein en bestrooi deze met zout en peper. Bak het spek uit in een pan en bak hierin de haas en de organen rondom bruin. Voeg de wijn, de gehakte uien en de boter toe en stoof dit ca. 2,5 uur,afhankelijk van de leeftijd van de haas. Het vlees moet gemakkelijk van het bot loslaten. Neem de haas uit de pan, haal het vlees van het bot en snijd dit klein. Leg het vlees terug en stoof dit nog enkele minuten. Maak de hazenpeper op smaak af met zout en peper. Hazenpeper, appelmoes, rode kool en gekookte aardappelen. Tip: Vervang een gedeelte van de boter door olijfolie en gebruik de snelkookpan. Voeg 1 tl. kruidna-gelpoeder, 1/2 tl. nootmuskaat en 2 laurierblaadjes toe.