1 focaccia (voorgebakken brood)

2 groentebouillontabletten

200 g schelpjespasta (zak a 500 g, Biologisch)

1 pak fijne tuinboontjes (diepvries, 300 g)

1 courgette (in blokjes)

250 g champignons (in kwarten)

250 g cherrytomaten

1 bakje verse groene pesto (100 g)

1 Oven voorverwarmen op 225 °C. Focaccia in 6-8 min. afbakken. In grote pan 1 liter water met verkruimelde bouillontabletten aan de kook brengen. Pasta toevoegen. Na 2 min. bevroren tuinbonen, courgette en champignons toevoegen en soep 5-7 min. tegen de kook aan houden. Laatste 3 min. tomaatjes meewarmen. Soep op smaak brengen met peper en in vier diepe borden scheppen. Serveren met focaccia. Pesto aan tafel door soep roeren.

Zomerse minestronesoep is een recept van Albert Heijn