Zuiders tomatenslaatje

Bereiding

- Kook of stoom de avond voordien de roosjes broccolie, ze moeten knapperig zijn.
- Snijd de mozzarella in plakjes, de tomaat in partjes, de paprika in reepjes, de prei in flinterdunne ringen en de courgette in snippers. Snijd de champignons in een decoratieve vorm bij.
- Vul de bodem van de lunchbox met een ruime portie veldsla, schik daarop laagje na laagje de plakjes kaas, de partjes tomaat, de reepjes paprika, de roosjes broccolie, de champignons, de preiringetjes en de courgettesnippers.
- Versier met blaadjes basilicum en kruid met een paar draaien van de pepermolen.
- Sluit de box.
- Meng de olijfolie met het limoensap en neem det mengsel apart mee om bij de lunchpauze over de sla te gieten.