40 g ongezouten cashewnoten (AH)

2 blikken artisjokharten (a 400 g, AH)

1 bakje basilicum ((15 g), alleen de blaadjes)

1 tl citroenrasp (potje 150 g, Dr. Oetker))

1 tl mosterd (Kuhne)

3 el notenolie (AH)

100 ml droge witte wijn (AH)

1 Rooster de cashewnoten in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen en hak fijn. Spoel de artisjokharten onder koud water en dep droog met keukenpapier.
2 Maal de basilicumblaadjes in de keukenmachine. Voeg het citroenrasp, de mosterd, olie en wijn toe. Pureer tot een gladde saus.
3 Verwarm de basilicumsaus op laag vuur zonder aan de kook te brengen. Roer de cashewnoten erdoor en breng op smaak met peper en zout. Vul de artisjokharten met de saus. Serveer direct.

Artisjokbodems met warme basilicumdressing is een recept van Albert Heijn