Groenterisotto

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag en fruit de ui en de knoflook tot de ui zacht is. Voeg de rijst, bouillon en het water toe en breng het aan de kook. Laat alles afgedekt 30 min. zachtjes koken tot de rijst beetgaar is en alle vocht is opgenomen. Roer de aubergine, courgettes, tomaten en champignons door de rijst. Kook 3 min. of tot de groenten zacht zijn. Roer de helft van de kaas en de oregano erdoor.