Spaghetti met ei en spekjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 In ruim kokend water met zout spaghetti in 8-10 min. beetgaar koken. Spek in kleine blokjes snijden. In braadpan boter verhitten en spekblokjes knapperig bruinbakken. Spaghetti afgieten, ca. 100 ml kookvocht opvangen. Spaghetti door spekmengsel scheppen en goed doorwarmen. In kom eieren loskloppen met opgevangen kookvocht en grof gemalen peper. Pan met spaghetti van vuur nemen en eimengsel met helft van kaas toevoegen. Spaghetti voorzichtig omscheppen, tot ei als dikke roomsaus rond spaghetti gaat binden (indien nodig wat extra kookvocht toevoegen of spaghetti op heel laag vuur nog 1-2 min. verwarmen). Rest van kaas erdoor roeren. Spaghetti overdoen in vier warme diepe borden. Serveren met een frisse salade van lollo rosso en rucolasla.