Spaghetti met aubergine en pesto

Spaghetti met aubergine en pesto

  • Momenteel 3 van 5 Sterren.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

3 sterren op basis van (4 stemmen)

spaghetti aubergine pesto
  • Personen: 4
  • Bereidingstijd: 15. min
  • Menugang: Hoofdgerecht
  • Bron: Albert Heijn
Print

Ingredienten

Bereiding

  1. Spaghetti koken volgens gebruiksaanwijzing. Aubergines schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Uien pellen en fijnsnijden. Olie in ruime koekenpan (of wok) verhitten en hierin ui en aubergine 6 min. bakken, geregeld omscheppen. Ondertussen in droge koekenpan pijnboompitjes op matig vuur heel lichtbruin roosteren en op bord laten afkoelen. Spaghetti mengen met aubergine-uimengsel en pesto en nog 2 min. doorwarmen. Pijnboompitjes er overheen strooien. Op smaak brengen met zout en peper. Spaghetti over 4 borden verdelen.

Dit vind je misschien ook lekker