Peer gevuld in kriekenbiersaus

Bereiding

Schil de peertjes met een dunschiller en haal ze met een parisiennelepel leeg tot aan het klokhuis. Kook ze al dente in het kriekenbier met de witte suiker, het citroensap en het kaneelstokje. Meng de mascarpone met de amandelen, de limoenrasp, rozemarijn en bloemsuiker. Als de peertjes gaar zijn, laat u ze afkoelen in hun jus. Laat de peertjes vijf minuten uitlekken op keukenpapier. Vul de peertjes met de mascarponemengeling. Giet nog wat ingekookte jus over de peertjes, zodat ze mooi glimmen.