Gepocheerde tongscharfilets,witloofsaus van Chris

Bereiding

De filets pocheren met de sjalotjes, wijn, visfumet, peper, zout en citroensap. De filets warm houden. Het pocheervocht tot de helft laten inkoken. Room bijvoegen en een beetje laten indikken. Daarna de gesneden witlof toevoegen, nadat die eerst in boter werd aangebakken. De filets op een warme schotel schikken, overgieten met de saus en bestrooien met gesnipperd bieslook. dit is een recept van Chris