Gebakken vis 2

Bereiding

Laat de ui in een halve kop olijfolie en 4 eetlepels water bruin worden. Voeg de tomaten, 2 of 3 eetlepels peterselie, zout en peper toe. Laat alles 30 minuten sudderen. Doe de saus in een ovenschaal. Leg de stukken vis of de hele vis er bovenop. Giet de wijn en de overgebleven olijfolie er over. Strooi er wat zout en peper over en bak de vis in 35 tot 40 minuten in een matig warme oven. Met groene- of zwarte olijven zonder pit. Neem 1 kop olijven en voeg ze 5 minuten voordat de vis klaar is toe.