Wild konijn met temperament

Bereiding

Bestrooi de konijndelen met zout, peper en de bloem. Bak het kleingesneden spek uit in een pan en voeg de boter toe. Bak hierin de konijndelen rondom bruin. Voeg de kleingesneden uien en de gehakte knoflook toe en fruit deze mee. Vervolgens de paprikapoeder, de paprika in reepjes, de puree, de bloem en het water erbij doen. Sluit de pan en stoof het geheel gedurende ca. 70 minuten. Voeg op het laatst de crème fraiche al roerende toe en maak het gerecht op smaak af met zout en peper. Gestoofd konijn met groentemix, komkommersla en gekookte pasta. Tip: Vervang water door rode wijn en bind de saus eventueel bij met aangemengde bloem(meng de bloem met water om klontjes in de saus te vermijden). Milde paprikapoeder zorgt voor een minder pittige smaak. Vraag de poelier of hij het konijn wil verdelen.