Bereiding

Voorbereiding
: Kook de rijst bijna gaar in de bouillon. Dop de erwtjes en kook ze gaar. Ontvel de tomaten en hak ze fijn. Snij de wortel in dunne reepjes. Snipper de ui, fruit in wat olie en voeg de tomaat, de wortelen en de doperwtjes toe. Fruit even mee. Voeg de rijst toe, schep alles door elkaar en laat nog 5 minuten zachtjes doorwarmen. Garneer met de koriander. Smakelijk !

Mexicaanse rijst is een recept van Jerryke's Cuisine